Oppskrifter på Absint

Snakk om "farget brennevin", og essenser.

Moderatorer: Høgetveit'n, textex, Ormlår

Innlegg RS_jenssen » Ons Aug 30, 2006 12:04 pm

jeg fulgte oppskrifta som ligger øverst på siden
Brukerens avatar
RS_jenssen
Avhengig
 
Innlegg: 4089
Registrert: Søn Aug 27, 2006 7:43 am
Bosted: Akershus
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time

Innlegg Miraculix » Ons Aug 30, 2006 12:50 pm

Ja jeg vet... Dessverre er ikke dette noe i nærheten av virkelig absinthe
engang....Skal man lage ekte absinthe her i Norge må man være ulovlig.
Det holder ikke med å la noen urter/krydderier trekke i sprit. De riktige
urtene skal trekke i sprit, så destilleres og farges med artemisia pontica,
så blandes ned til riktig styrke. Først da kan man kalle det absinthe.

/Miraculix

PS! Det kan jo godt hende at det du har laget blir godt! Det er bare det at
det ikke er absinthe....
/Miraculix
Brukerens avatar
Miraculix
Avhengig
 
Innlegg: 900
Registrert: Man Mar 28, 2005 3:49 pm
Has thanked: 0 time
Been thanked: 2 times
Has thanked: 0 time
Been thanked: 2 times

Innlegg chr18 » Ons Aug 30, 2006 12:54 pm

er det noen som har den riktige oppskriften i det hele tatt?
Kan dere være så snill å poste ferdig ovcersatte linker så sant det lar seg gjøre?
bruk google. http://www.google.no/language_tools?hl=no
chr18
Avhengig
 
Innlegg: 1257
Registrert: Lør Aug 06, 2005 11:09 am
Bosted: i by'n
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time

Innlegg Miraculix » Tor Aug 31, 2006 8:41 am

Les igjennom hele denne tråden.

/Miraculix
/Miraculix
Brukerens avatar
Miraculix
Avhengig
 
Innlegg: 900
Registrert: Man Mar 28, 2005 3:49 pm
Has thanked: 0 time
Been thanked: 2 times
Has thanked: 0 time
Been thanked: 2 times

Innlegg Beron » Lør Sep 02, 2006 12:33 pm

Bra side om malurt, men de lærde strides om farlig/ufarlig :)
http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinp ... te_abs.htm
Brukerens avatar
Beron
Avhengig
 
Innlegg: 384
Registrert: Tor Aug 17, 2006 12:21 pm
Bosted: Molde
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time

Innlegg RS_jenssen » Søn Sep 03, 2006 2:25 pm

han her selger ekte urter til absinthe

http://bryggforum.com/modules.php?name= ... pic&t=6441
Brukerens avatar
RS_jenssen
Avhengig
 
Innlegg: 4089
Registrert: Søn Aug 27, 2006 7:43 am
Bosted: Akershus
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time

Innlegg Lensmann » Lør Sep 22, 2007 2:35 pm

Her er en som påstår å ha ekte absinthe urter. En venn kjøpte et par sett, men jeg vet ikke noe mer om det som står på nettsiden.
http://www.shamanic-extracts.com/xcart/shamanic-products/absinthe-kit.html?full=1
Livet er ikke bare en fest,
det er også en dans på roser.
Brukerens avatar
Lensmann
Avhengig
 
Innlegg: 466
Registrert: Søn Des 10, 2006 7:22 pm
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time

Innlegg Iskariot » Man Sep 24, 2007 1:52 pm

Litt merkelig hvis absint-settet inneholder tørkede urter. I drammekrydringslitteratur jeg har vært borti anbefales tørking av malurt som metode for å fjerne thujonet, for dem som ønsker en god dram, men uten den eventuelle effekten av thujon.

Den mest pålitelige kilden jeg har for denne metoden er Bengt Sjøgrens bok "Brännevinskryddor i skog och mark" (Stockholdm 1975).
Iskariot
Brygger
 
Innlegg: 29
Registrert: Ons Jun 13, 2007 8:27 am
Bosted: Oslo
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time

Innlegg Miraculix » Ons Sep 26, 2007 9:56 pm

Iskariot skrev:... men uten den eventuelle effekten av thujon.


Som selvfølgelig bare er viss-vass....

Effekten i absinth kommer fra alkoholen som holder 74-75%, og ikke fra
thujonet. Selve drinken blir ganske heftig når man blander 1+3 eller 1+4,
dvs. mellom 18% og 14% per drink.

Hiv i deg nok av disse, så skal jeg love deg at du merker det, men det
kommer ikke av thujonet, det skal jeg love deg... :P
/Miraculix
Brukerens avatar
Miraculix
Avhengig
 
Innlegg: 900
Registrert: Man Mar 28, 2005 3:49 pm
Has thanked: 0 time
Been thanked: 2 times
Has thanked: 0 time
Been thanked: 2 times

Innlegg Miraculix » Ons Sep 26, 2007 9:57 pm

Lensmann skrev:Her er en som påstår å ha ekte absinthe urter. En venn kjøpte et par sett, men jeg vet ikke noe mer om det som står på nettsiden.
http://www.shamanic-extracts.com/xcart/shamanic-products/absinthe-kit.html?full=1


Og dette blir langt fra hva som kan kalles absinthe...
/Miraculix
Brukerens avatar
Miraculix
Avhengig
 
Innlegg: 900
Registrert: Man Mar 28, 2005 3:49 pm
Has thanked: 0 time
Been thanked: 2 times
Has thanked: 0 time
Been thanked: 2 times

Innlegg Iskariot » Tor Sep 27, 2007 8:01 am

Jeg ser du fortsetter ditt korstog mot myten om absintens ruseffekt, og jeg skal være den første til å bifalle dine påstander ut fra personlige erfaringer med malurtsnaps. Jeg har alldri noen sinne opplevd noe annet enn normal alkoholrus av malurtsnaps, nå er denne også laget av ganske betydelig fortynnet essens, for å smake godt.

Jeg synes dog det kan virke noe dogmatisk å helt uten skygge av tvil påstå at brennevin med høyt thujon-innhold ikke kan forårsake eller ha forårsaket en mer komplisert forgiftning enn den man får av ren alkoholrus.

Denne artikkelen i Tidsskrift for den norske lægeforening:
http://www.tidsskriftet.no/pls/lts/pa_lt.visSeksjon?vp_SEKS_ID=651396

står det blant annet:
I 1974 publiserte Nature en sammenliknende studie mellom virkestoffene i absint og marihuana. Der ble det lansert en hypotese om at tujon og tetrahydrokannabiol, som begge er terpenoider med psykomimetisk effekt, har virkning på samme reseptor i nervesystemet (12). Senere er tujonenes konvulsive effekt dokumentert i dyreforsøk. Effekten skyldes alfa- og beta- tujonenes blokkerende virkning på gammaaminobutyrsyre (GABA)-reseptorer (13). Man får dermed en motsatt effekt av den som oppstår ved bruk av alkohol (14). 100 % letal dose i dyreforsøk er 60 mg/kg. Etanol har beskyttende virkning og letal dose stiger i kombinasjon til 100 mg/kg (13).


Nå kan ikke jeg stå inne for troverdigheten i denne artikkelen, som for øvrig også trekker fram tradisjonell romantisk tåke om de "kreative" bohemene, men når det gjelder det rent medisinskfaglige bør publikasjoner i dette tidsskriftet holde mål.

Ikke meningen å fyre opp denne debatten igjen, men kan ikke se at dette har vært trukket inn tidligere.
Iskariot
Brygger
 
Innlegg: 29
Registrert: Ons Jun 13, 2007 8:27 am
Bosted: Oslo
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time

Innlegg HobbyKjemiker » Tor Sep 27, 2007 10:27 am

Ikke for å kaste ild på bålet, men jeg tror nok man bør ta den artikkelen med en klype salt:
Kjemisk er tujon en terpen i subklassen ketoner. I 1974 publiserte Nature en sammenliknende studie mellom virkestoffene i absint og marihuana. Der ble det lansert en hypotese om at tujon og tetrahydrokannabiol, som begge er terpenoider med psykomimetisk effekt, har virkning på samme reseptor i nervesystemet (12).


Det virker som senere forskning indikerer noe annet (se http://www.thujone.info/thujone-absinthe-1.html ):
Interest in absinthe naturally waned after the ban in Switzerland and France, and scientific interest faded until a paper
was published in 1975 (Castillo et al; Nature, 1975, 253:365-356) which suggested similarities between the reported effects of
absinthe and those of marijuana (Cannabis sativa) and attempted to explain these by highlighting similarities in the molecular
geometry of thujone and tetrahydrocannabinol. This reignited the controversy surrounding absinthe but no further evidence to support
these findings and in 1999 Meschler and Howlett determined that thujone had no activity at the cannabinoid receptor. (Meschler and
Howlett, Pharmacol Biochem Behav, 1999, 62(3): 473-80) and current research points to it being a GABA-A modulator (Mold et al, PNAS,
1999, 97( 8 ), 3826).


(og thujon tilhører subklassen ketoner, THC tilhører subklassen alkoholer, og den kjemiske strukturen er forøvrig også ellers nokså forskjellig).

Videre såes det forøvrig i ovenfornevnte link også tvil om at absinth inneholder nok thujon til at det kan være skadelig. :)
HobbyKjemiker
Hardkoker
 
Innlegg: 123
Registrert: Man Apr 16, 2007 3:28 pm
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time

Innlegg Iskariot » Tor Sep 27, 2007 1:05 pm

Jeg ble nok litt fjetret at lægeforeningens tidsskrift skrev noe om dette.

Jeg er nå helt overbevist. Noen som har god tid burde oversette denne engelske artikkelen, så man kan trekke den fram hver gang debatten dukker opp igjen (det er nemlig en liten bøyg å sette i gang med lange artikler på engelsk fagspråk).

Ser denne tråden tidligere også tar opp problemer med å få tak romersk malurt Artemisia pontica.

Den vokser i nyttevekstavdelinga i Botanisk hage (i Oslo). Det kan hende de har den når de selger overskuddsplanter på vårtreffet, første søndag i juni. Det er verdt et forsøk, de har hatt den til salgs tidligere.

Romersk malurt gir for øvrig også en deilig snaps som eneste krydder, men den blir ikke knallgrønn sånn som butikkabsinten er.
Sist endret av Iskariot den Tir Feb 05, 2008 9:57 am, endret 1 gang
Iskariot
Brygger
 
Innlegg: 29
Registrert: Ons Jun 13, 2007 8:27 am
Bosted: Oslo
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time

Innlegg HobbyKjemiker » Fre Sep 28, 2007 2:30 pm

Link til originale gamle absinthe oppskrifter:
http://www.feeverte.net/recipes.html

Denne linken http://www.brygg.info/index.php?name=Fo ... opic&t=327 omhandler absinthe, og ingrediensene og fremgangsmåten her er identiske med oppskriften på "Swiss Absinthe of Pontarlier" i linken til de originale oppskriftene ovenfor. Mengdene her er nedskalert til 4,75 l ferdig vare.

Mulig han fortsatt selger urter også. :)
HobbyKjemiker
Hardkoker
 
Innlegg: 123
Registrert: Man Apr 16, 2007 3:28 pm
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time

Re: Oppskrifter på Absint

Innlegg RS_jenssen » Tir Mai 11, 2010 11:27 am

Her er den orginale oppskriften fra 1653 (beklager dårlig oversettelse, dere får rette på språk feilene selv!)

20 L sats 14-18% alkohol
750 g malurt (Artemisia absinthium)
750 g roman malurt (Artemisia Pontica)
12 skiver Lophophora Williamsii
4 ss salvie
4 ss mynte
4 ss sitronmelisse
20g Galangal
20g ingefær
20g sweet flag (Acorus calamus)
20g elecampane
50g lakris rot
150g rosiner
20g anisfrø
20g fennikel frø
15g kanel
15g muskat
5g kardemomme
5g cubeb pepper (Piper cubeba)
bland hakkede ingredienser i satsen minst 12 timer etter at den er ferdig gjæret (kan godt være blandet en uke!) og deretter kan du brenne. Legg til 1 kopp sukker / liter destillat. Absinthe ble opprinnelig ca 60% alkohol, mens det over er 1653 oppskriften å var ment å være et enkelt pott destillasjon.

(beklager dårlig oversettelse, dere får rette på språk feilene selv!)
FAQ hvordan lage sats, Min oppskrift! viewtopic.php?f=6&t=1985
FAQ the mini-still viewtopic.php?f=23&t=3648
Brukerens avatar
RS_jenssen
Avhengig
 
Innlegg: 4089
Registrert: Søn Aug 27, 2006 7:43 am
Bosted: Akershus
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time
Has thanked: 0 time
Been thanked: 0 time

ForrigeNeste

Gå til Smakstilsetning

Hvem er i forumet

Brukere som leser i dette forumet: Ingen registrerte brukere og 1 gjest

cron